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Le patrimoine de St-Paul-en-Chablais, c'est aussi la gastronomie !




Cookies à la fleur de sel (Gilles Blandin)

Ingrédients pour 40 pièces :
7g fleur de sel
220g beurre pommade
350g sucre cassonade
330g de farine
5g de levure chimique
2 œufs
300g de chocolat noir en pépites ou petits morceaux

Préparation :
Mélanger le beurre et la fleur de sel avec une spatule.
Incorporer le sucre, le mélange farine /levure, les œufs et le chocolat.
Plaquer des petits tas façonnés à la main (dômes) en diagonale sur une plaque de cuisson antiadhésive. Laisser des espaces l’appareil s’étale en chauffant.
Cuire au four rapidement à 200°C.

Les cookies doivent cuire rapidement pour rester moelleux.

Bonne dégustation !





Retrouvez ci-dessous un magnifique livret intitulé "Recettes de cuisine ancienne du Chablais" et qui nous vient de l'ancienne école ménagère de Saint-Paul !

Un grand merci à l'Association Mémoire et Patrimoine qui a numérisé et transmis ces documents.

Régalez-vous !

 

Couverture du livret

Préface (et suite)

Table des matières

Soupes (p.3)

Soupes et Carottes à l'étuvée (p.4)

Choux (p.5)

Choux (p.6)

Choux et Chataignes (p.7)

Haricots, Soissons et Poireaux (p.8)

Polenta et Pommes de terre (p.9)

Pommes de terre (p.10)

Beignets de pommes de terre et Raviules(p.11)

Omelettes (p.12)

Beignets aux pommes et Financier (p.13)

Gateau de Savoie, Matafan et Rissoles (p.14)

Fondue savoyarde à l'ancienne et Atriaux (p.15)

Boudin en pain et Sauce (p.16)

Saucisses aux choux et Confiture de châtaignes (p.17)

Cidre (p.18)


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